Chic Gourmet Club

O bar-restaurante Pé de Manga, na Vila Madalena, apresenta suas novidades no menu executivo, que muda mensalmente. Em julho, quem for ao local poderá escolher entre novas opções de pratos. De segunda a sexta-feira, o executivo, composto por buffet de saladas, prato principal e sobremesa, sai por R$ 29,90 por pessoa.

Entre os pratos principais estão o Medalhão de filet mignon ao molho de laranja kinkan e arroz birobiro e o Filé de peixe empanado ao molho de shimeji e arroz ao curry com uva passa. Quem preferir algo mais leve pode optar pelo Filé de frango grelhado com creme de espinafre e arroz integral. Para os adoradores de massas, as pedidas são o Medalhão de mignon com penne à gorgonzola e o Espaguete à Putanesca.

Para a sobremesa, a escolha se divide entre sorvete de creme com cobertura de chocolate, sorvete de iogurte com calda de frutas vermelhas ou doce de leite com coco ralado.

Sobre o Pé de Manga
Aberto há oito anos, o Pé de Manga está instalado no coração da Vila Madalena, em um charmoso espaço numa área com três grandes mangueiras centenárias que deram origem ao bar. A extensa área aberta é composta por muito verde e um lago artificial, e é onde está a maioria das mesas. Na parte interna, o bar e o clima mais rústico complementam o ambiente.

Pé de Manga
Rua Arapiraca, 152 – Vila Madalena, São Paulo
Telefone: 3032-6068
Horário de funcionamento: De segunda sexta das 12h às 15h e das 18h à 1h. Sábados e domingos das 12h à 1h.
Capacidade: 270
Cartões de crédito/débito: Amex, Dinners, Máster e Visa
Estacionamento com manobrista: R$ 18

O jantar nos dias frios pede pratos reconfortantes e cheios de sabor. Para quem está em busca de refeições que satisfaçam, o Ô-Restaurante, na Vila Madalena, oferece uma receita que traduz toda a essência do comfort food.

Pedida perfeita para as baixas temperaturas, a Costelinha Suína na Cerveja (R$ 55) vem acompanhada de pirão à base de queijo coalho e paçoca de pilão, feita com carne-de-sol e farinha de mandioca. Com técnicas da cozinha clássica francesa e um toque mais brasileiro em seus acompanhamentos, a costela é cozida lentamente, durante quatro horas, com a cerveja artesanal Campos de Jordão de Avelã. O resultado do processo é uma carne que chega à mesa desmanchando.

Para acompanhar a costelinha, o sommelier da casa, Gustavo Abreu, sugere o tinto espanhol Santo Cristo Campo de Borja (R$ 93). Feito a partir de uvas da variedade garnacha, a bebida tem acidez fresca que combina com os sabores do prato.


Ô-Restaurante
Rua Harmonia, 321 - Vila Madalena
Tel: (11) 2539-3840
Horário de Funcionamento: de segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h às 00h
Sábado e feriados das 12h às 00h
Domingo das 12h às 17h
Capacidade: 56 lugares
Cartões de crédito: todos
Cartões de débito: todos

Sobre o Ô Restaurante
Recém aberto, o Ô-Restaurante chega à Vila Madalena com um estilo que evoca a memória afetiva em todos os seus detalhes. Instalado na esquina das ruas Harmonia e Patizal, casa tem amplos janelões e muita luz natural,  num ambiente relaxado e descontraído.
No cardápio criado pelo chef Gustavo Eiji, que passou por casas como o Julia Cocina, La Frontera, PJ Clarke's e L' Entrecote de Paris, sabores de várias partes do mundo evocam a sensação de conforto. Entre as entradas, destaque para oVegan pick and dip (bastonetes de vegetais crocantes e aiöli de hortelã, R$ 29), o Carpaccio rústico de mignon, salada de folhas de mostarda e broto de alfafa, castanha do Pará e molho de iogurte (R$ 35) e o Brätwrust grelhado (Salsichão alemão de vitela e porco, picles de cebola, chicória refogada e mostarda escura, R$ 28). Entre os pratos quentes, destacam-se o Prime Rib Angus (corte nobre da costela e contra-filé grelhado, batata rústica e salada verde (R$ 75). O restaurante tem, também, opções vegetarianas, como o Risoto de três peras (arroz arbóreo, radicchio, pera caramelada, pera desidratada, chutney de pera e tomatinho queimado, R$ 60), que chega à mesa numa belíssima apresentação; o Gnocchi de duas batatas com cogumelos (massa leve de batata doce e batata inglesa, ragu de cogumelos e crispy de alho-poró, R$ 45); e a Berinjela queimada (berinjelas grelhadas, coalhada seca, pimenta dedo de moça, limão siciliano e salsa verde, R$ 25).

O cardápio de bebidas do Ô  Restaurante é outro destaque da casa e conta com uma carta de cervejas especiais, drinks autorais e vinhos com bom custo-benefício. Entre as cervejas - todas nacionais -, estão rótulos como a Madalena Lager (R$ 12,50) e a Nacional Domina (R$ 16), a Dortmund Old Ship (R$ 13), a Colorado Indica (R$ 13), a Urbana Gordelícia (R$ 16) e a Cream Porter, da Way Beer (R$ 12,50). Já carta de drinks, destacam-se o Negroni Especial, que leva gelo de infusão de cardamomo (R$ 31), o Porto Royal, com Porto Rubi, vermute branco seco e gelo com infusão de framboeza (R$ 32), além de drinks clássicos.
Para os fãs de vinhos, a carta, enxuta e com bom custo benefício, tem opções como o tinto espanhol El Angosto La Tribu (R$ 113), produzido em Valência com as castas Grenache, Syrah e Mouvèdre e o italiano Cesani Vernaccia di San Gimignano (R$ 129), produzido na região da Toscana a partir da uva branca Vernaccia di San Gimignano, que harmoniza bem com os pratos à base de peixe e entradas como as ostras do Ô Restaurante.

Uma das melhores datas do ano para sair e comemorar a dois, O Valentine’s Day tem um gostinho especial no Pé de Manga. O bar, que fica no coração da Vila Madalena, apostou nas jarras de sangria para agradar e refrescar quem estiver acompanhado ou buscando uma companhia. São quatro opções, que incluem vinho tinto, vinho branco, espumante, e vinho rosé (R$ 77 cada). Cada jarra serve cerca de quatro pessoas. Além das sangrias, há boas opções para petiscar, como os Mini Acarajés (R$ 39,60) as Casquinhas de Siri (R$ 18,70) e as Bruschettas de amora com gorgonzola (R$ 24,20).

Sobre o Pé de Manga
Aberto há oito anos, o Pé de Manga está instalado no coração da Vila Madalena, em um charmoso espaço numa área com três grandes mangueiras centenárias que deram origem ao bar. A extensa área aberta é composta por muito verde e um lago artificial. Na parte interna, o bar e o clima mais rústico complementam o ambiente.

Pé de Manga
Rua Arapiraca, 152 – Vila Madalena, São Paulo
Telefone: 3032-6068
Horário de funcionamento: De segunda sexta das 12h às 15h e das 18h à 1h. Sábados e domingos das 12h à 1h.
Capacidade: 270
Cartões de crédito/débito: Amex, Dinners, Máster e Visa


Estacionamento com manobrista: R$ 18

Dia 14 de fevereiro é lembrado mundialmente como o Valentine´s Day (Dia dos Namorados) e, apesar de não ser o dia oficial dos casais brasileiros, muitos aproveitam a data para paquerar.

No Boteco São Bento, sempre lembrado quando o assunto é paquera, a noite do Valentine’s Day pode ser aproveitada com drinks como as Caipirinhas Exóticas, como a Três Amores, feita com amora, morango, tangerina e picolé de tangerina (R$ 34,90 com Ketel One), e coquetéis como Água de Beijar (Vodka Ketel One, suco de Cramberry LIV e soda limonada, R$ 26) e o Moscow Mule(Vodka Ketel One, ginger ale artesanal São Bento e suco de limão, R$ 26). Para petiscar, acompanhado ou ainda sozinho, há as porções de Pastéis (R$ 27,50), oBolinho São Bento (R$ 30,50) e o Bolinho de Carne Louca (R$ 27,90).

Sobre o grupo
O Grupo São Bento de Gastronomia, comandado por Ronaldo Camelo e os irmãos Fernando e Fabio Gordon, nasceu em 2005 no badalado bairro da Vila Madalena. Seu sucesso foi tão grande, que ganhou mais duas filiais: no Itaim, em 2007, e Campinas, em 2009. As principais características do Grupo são seu cardápio de petiscos e pratos bem elaborados e a excelente qualidade de seu chope, que conta com um sistema inédito para gelar a bebida. E o sucesso é nítido, já que as casas vendem cerca de 70 mil litros de chope por mês.

SERVIÇO
Boteco São Bento Itaim Bibi / Bar Anexo São Bento
Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr., 480, Itaim Bibi
Tel: (11) 3074-4389
Horário de funcionamento: das 12h até o último cliente
Capacidade: 480 lugares

Boteco São Bento Vila Madalena
Rua Mourato Coelho, 1.060, Vila Madalena
Tel: (11) 3074-4389.
Horário de funcionamento: das 12h até o último cliente
Capacidade: 360 lugares
Cartões de crédito: American Express, Diners, Mastercard e Visa
Cartões de débito: Maestro, Rede Shop e Visa Electron
Acesso para deficientes, valet com manobrista e área para fumantes

Um autêntico daiquiri combina rum, sumo de limão e xarope de açúcar. No entanto, pode ser adicionada qualquer fruta de sua preferência e combiná-la com diferentes ervas aromáticas ou condimentados.

Rendimento: 2 doses

Fazendo Daiquiri 7Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes:

·         125 g de framboesa

·         2 c/s de licor de rosas

·         6 folhas grandes de hortelã

·         4 c/s de rum branco

·         1 c/s de água de rosas

·         Sumo de 2 laranjas

·         1 bola de sorvete de framboesa

·         Cubos de gelo para servir



Modo de preparo

Coloque as framboesas no liquidificador KitchenAid e misture na velocidade de agitação. Coe o purê de framboesa em coador fino e em seguida, coloque novamente no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e misture na velocidade “liquefacção” até formar uma mistura homogênea. Coloque cubos de gelo em dois copos de cocktail e sirva de imediato.

KitchenAid

Há 95 anos,  KitchenAid é sinônimo de inovação e performance na cozinha. Nascida nos EUA em 1919 e adquirida pela Whirlpool em 1986, a marca surgiu de um entusiasmado comentário de uma de suas primeiras usuárias que, ao testar a Stand Mixer, primeira batedeira de movimento planetário para uso doméstico, declarou que o produto era a melhor ajuda na cozinha que já tinha tido – daí o nome KitchenAid. A marca chegou ao Brasil em 2008, por meio da multinacional Whirlpool Latin América, em 2013 lançou um novo site Institucional que proporciona uma experiência 3D aos visitantes, e atualmente está presente em mais de 230 pontos de venda em todo Brasil.

O restaurante Buzin Búzios chama a atenção por conta da bela e grandiosa fachada, com tijolinhos aparentes, vidros e madeiras de demolição. Lá dentro, a decoração com motivos marinhos inclui até mesmo uma canoa de dois metros de comprimento presa à clarabóia.



Os detalhes, porém, não se resumem à beleza arquitetônica. Espalham-se pelo variado buffet de pratos frios e quentes que oferece ainda sushi bar, massas preparadas na hora e uma churrasqueira de onde saem delícias como o bife de chourizo, uma das sensações da casa.


No charmoso ambiente de 500 metros quadrados não poderia faltar uma adega climatizada… São dezenas de rótulos de vinhos do Brasil, Chile, Austrália, França, Itália, Argentina e Portugal.

Reservas e Informações Telefones: (22) 2633-7051 / 2623-6518 Aberto de Segunda a Domingo a partir das 11:30 hs Rua Manoel Turíbio de Farias, 273 – Centro – Armação dos Búzios

O Sotero Cozinha Original, especializando na cozinha baiana, inicia na próxima semana uma série de menus inspirados na culinária de oferenda dos orixás. O primeiro deles faz uma homenagem a Iemanjá, cujo dia é comemorado em 2 de fevereiro. O menu especial será oferecido nos jantares de 3 a 6 de fevereiro.

Para desenvolver o cardápio, o chef Rafael Spencer foi pesquisar as receitas em sua origem, falando com pais de santo em terreiros de candomblé em Salvador. "Para fazer o Festival de Iemanjá, busquei em estudos as oferendas que são feitas para a orixá Iemanjá. Entre as tradicionais estão o milho branco e o mamão, que usei como ingredientes para os pratos", conta.

No cardápio, será servido na entrada Camarão empanado em farofa de pipoca. Em seguida, o prato principal será Tilápia assada na folha de bananeira com mousseline de milho branco. Para adoçar a noite, a Panna cotta de mamão encerra o menu de celebração. O valor do Festival de Iemanjá é de R$ 58,90 por pessoa.


Sobre o Sotero Cozinha Original
Idealizada pelo chef Rafael Spencer, soteropolitano que desde criança convive com a culinária baiana, a casa tem a proposta de resgatar a cultura original da Bahia em pratos com ingredientes preparados artesanalmente e com iguarias trazidas frequentemente de Salvador. Na cozinha são produzidos desde o pão até o leite de coco que tempera os quitutes do cardápio, divididos entre os sabores da terra e do mar.

Entre os pratos principais, destacam-se as Moquecas e Ensopados (R$ 45,40 a R$165,80), Carne de Sol com pirão de leite (R$ 48,80), Escondidinho de Carne de Fumeiro (R$ 38,80), Xinxim de Galinha (R$ 46,80) e os tradicionais Acarajé (R$ 12,80), Abará (R$ 15,80), entre outros.

Para beber, a casa oferece cervejas, como a artesanal Urbana, drinques da região, como o Pimenta Amiga, bebidas clássicas, caipirinhas, cachaças artesanais e regionais, entre outros destilados. Alguns dos drinques levam o toque especial do chef, por terem segredos regionais, como o Xixi de Anjo, elaborado com mais de 17 especiarias.


Serviço
Festival de Iemanjá
Onde: Sotero Cozinha Original
Endereço: Rua Barão de Tatuí, 272 - Santa Cecília
Período: de 3 a 6 de fevereiro (de terça a sexta)
Horário do festival: das 18 às 23h
Horário de funcionamento do restaurante: de terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h às 23h; sábados, das 12h às 22h30;  domingos, das 12h às 17h.
Telefone: (11) 3666-3066

A 1900 Pizzeria acaba de incrementar seu cardápio de verão com cinco novos sabores de gelati italianos: Tapioca, Gengibre, Ovomaltine, Chocolate Light (sem adição de açúcar) e Limão com Manjericão. Todas as opções são vendidas em taças com 2 bolas por R$ 14,40.

Os sabores da “Arte Gelati” foram elaborados pela Mestre Gelatiere, Paula Saracchi. formada na Itália.  As criações de sorvetes artesanais é conhecida por sua vasta carta de sabores exclusivos e agora são encontrados na 1900 por tempo limitado.

Além desta novidade em sobremesa, a 1900 também oferece três drinques clássicos e refrescantes para acompanhar as redondas da casa. Nas sete unidades são servidas jarras geladas de Sangria, Clericot e Bellini, a novidade do ano que leva espumante brut. Os valores variam de acordo com o gosto do cliente, de R$ 27 (650 ml) a R$ 45 (1100 ml).

Após 32 anos no mercado, recentemente a 1900 foi convidada a ser a pizzaria oficial do parque infantil KidZania, no Shopping Eldorado. Além do ponto de venda, a 1900 oferece uma experiência única de sentidos para as crianças antes de degustar sua própria mini-pizza, onde elas podem prepará-la, esticando a massa, escolhendo e personalizando a partir das opções de ingredientes. Na hora de assar, os pequenos contam com a ajuda de uma equipe da 1900 que ensina  como ser um verdadeiro “Pizzaiolo”.



1900 Pizzeria
Email: 1900@1900.com.br
Telefone: (11) 5904-1349
www.1900.com.br

Chefs de três casas ensinam a fazer refeições variadas e de fácil preparo para os dias de folia em fevereiro

                                                       
                                                       Carpaccio de pupunha do Banana Verde.
                              Para baixar foto em alta, acesse: https://www.flickr.com/gp/idearia/1R883D


O Carnaval acontece entre os dias 13 e 18 de fevereiro e, nessa época do ano, muitas pessoas buscam por praticidade na hora de cozinhar. Por isso, os chefs de três restaurantes ensinaram receitas de pratos rápidos e drinks refrescantes para a ocasião, tanto para os que pretendem ir para a folia quanto para os que preferem descansar no feriado. Os chefs Priscilla Herrera do Banana Verde, Daniel Martins do Bardega e Erivaldo Sousa da Tasca do Arouche, apresentam suas criações. Veja abaixo:
Banana Verde (comida natural)
Localizado na Vila Madalena (zona oeste de São Paulo), o Banana Verde é especializado em cozinha natural com pratos vegetarianos. Responsável pelo menu da casa, a chef Priscilla Herrera ensina a fazer o Carpaccio de pupunhacom vinagrete de cambuci e salada funcional:

Carpaccio de pupunha com vinagrete de cambuci e flores
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
1 coração de pupunha laminado tipo carpaccio
Sal, pimenta do reino e tomilho fresco a gosto
Flores comestíveis para decorar
1 fruta cambuci
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de melaço de cana
Raspas de queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:
- Bata no liquidificador o cambuci com azeite, mostarda, sal, tomilho e pimenta.
Reserve. Em uma panela com água quente, coloque as lâminas de pupunha e retire-as rapidamente
- Dê um choque térmico em água fria
- Coloque as fatias de pupunha sobre uma tábua de madeira, regue com o molho de cambuci e decore com raspas de parmesão e as flores
- Sirva em seguida com pães

Salada funcional

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
2 buquês de folhas variadas (radichio, americana, rúcula e alface crespa)
2 colheres de sopa de Cranberries
1 colher de café de chia
1/2 abacate em fatias
Pão sueco a gosto

Ingredientes para o molho:
6 colheres de sopa de coalhada fresca ou iogurte
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de dill
1 pitada de sumagre (tempero árabe)
1 colher de café de cebola roxa picada
1 colher de café de pepino picado
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho e corrija a quantidade de sal. Coloque os buquês de folhas em um prato fundo com as fatias de abacate e regue com o molho de coalhada e dill.
- Decore com cranberries e chia.
- Sirva com pão sueco.


Bardega (wine bar)
Daniel Martins é responsável pelo cardápio do Bardega, wine bar localizado no Itaim (zona sul de São Paulo). Os pratos do local são da gastronomia contemporânea, com influencias européias e nacionais. As sugestões que ele apresenta são os drinks Gazpacho de beterraba e Smoothie de carambola.

Gazpacho de beterraba
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
6 tomates tipo italiano maduros
4 fatias de pão de forma
3 dentes de alho
1 pepino tipo japonês
2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou de vinho branco de qualidade
2 beterrabas
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes em pedaços médios e processe em um liquidificador sem adicionar água. Coe em peneira fina e sirva com pedras de gelo.
* No lugar de pedras de gelo, procure fazer pedras de gelo de suco de tomate.


Smoothie de carambola
Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
3 carambolas maduras
Meia xícara de iogurte natural sem açúcar
Meia xícara de leite
2 colheres de açúcar
Suco de 1 limão
7 cubos de gelo triturados

Modo de preparo:
- Processe todos os ingredientes no liquidificador. Sirva imediatamente enquanto estiver gelado e cremoso.


Tasca do Arouche

Localizada no Largo do Arouche, na República (região central de São Paulo), a Tasca do Arouche é responsável por servir pratos tradicionais portugueses. O chef Erivaldo Sousa apresenta sua criação, a Pescada ao molho de laranja:

Pescada ao molho de laranja

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
240g de filé de pescada amarela
30g de brócolis
40g de batata
20g de cenoura
20g de chuchu
15g de vagem
2 pés de aspargo fresco
Vinho branco
300ml de suco de laranja
Cascas de laranja em tiras
         
Modo de preparo da pescada:
- Em uma frigideira antiaderente, grelhe a pescada até que fique dourada. Depois leve ao forno por 5 cinco minutos. Enquanto isso, leve os legumes a uma panela com água fervendo e coloque sal e azeite a gosto.

Modo de preparo do molho de laranja:
- Em uma frigideira em fogo baixo, coloque uma colher de manteiga sem sal com cascas da laranja cortada em tiras finas. Deposite vinho branco com 300ml de suco de laranja e deixe flambar. Após isso, dissolva maisena e deixe engrossar um pouco. Junte o molho ao peixe.

Para celebrar a caipirinha, a bebida mais brasileira de todas as bebidas, o Pé de Manga apresenta uma carta focada nos drinks nos mais diversos preparos. Os destaques das caipirinhas especiais (R$ 28,60) ficam por conta da Caipiroska da Casa (manga, maracujá e lichia), Caipiroska Paulista (kiwi, hortelã e mel), Caipiroska Madalena (cointreau e mexerica), Caipiroska São Paulo (limão, gengibre e um toque de mel), Caipiroska da Mangueira (suco de manga concentrado macerado com laranja), Caipiroska Verão (alquimia entre abacaxi e um toque de menta) e Caipiroska do Mesquita (tangerina macerada com manjericão). Junto a essas caipirinhas, o bar oferece o Festival Degustação (R$ 176), em que são servidos 10 opções do drink em copo old fashioned de 216 ml, e jarras de sangria (R$ 77), que podem ser de vinho tinto, vinho branco, espumante, e vinho rosé
Junto aos drinks, Mini acarajé (R$ 39,60), Bruschetta de gorgonzola com geleia de amora (R$ 24,20) e o Rolinho primavera com brie e geleia de pimenta (R$ 28,60) são boas sugestões de petiscos.

Sobre o Pé de Manga
Aberto há oito anos, o Pé de Manga está instalado no coração da Vila Madalena, em um charmoso espaço numa área com três grandes mangueiras centenárias que deram origem ao bar. A extensa área aberta é composta por muito verde e um lago artificial, e é onde está a maioria das mesas. Na parte interna, o bar e o clima mais rústico complementam o ambiente.

Pé de Manga
Rua Arapiraca, 152 – Vila Madalena, São Paulo
Telefone: 3032-6068
Horário de funcionamento: De segunda a quinta das 18h às 2h da manhã, sexta e sábado das 12h às 2h da manhã e domingo das 12h à 0h.
Capacidade: 270
Cartões de crédito/débito: Amex, Dinners, Máster e Visa
Estacionamento com manobrista: R$ 12